Níquel: una joya en el Mercado de Ibiza

A pesar de que empiece a ser costumbre encontrarse espacios gastro increíbles en varios de los mercados de Madrid, pocos llaman tanto la atención como Níquel. 🤩

Alex, dueña y creadora del concepto, te recibe en un espacio de diseño que contrasta con la carnicería que tiene justo al lado. Y una vez te sientas empieza el festival…❤️

Nosotros comenzamos con una Gilda de tataki de atún, emulsión de anchoa y katsobushi riquísima, acompañada de un matrimonio en pan de hojaldre espectaculares. Una vuelta a dos pintxos clásicos que sin embargo aquí te sorprenden 🔝

Continuamos con la alcachofa a confitadas con vinagreta de trufa negra, con el equilibrio perfecto para que la alcachofa no pierda su sabor como pasa en muchos platos cuando se usa trufa (2️⃣). Muy buen plato 👏🏽

Con este invierno tardío que no deja llegar la primavera apetecía un plato de cuchara y las pochas son lo mejor contra este frío (3️⃣). Alubias tiernas, jugosas, acompañadas de un bacalao suave en texturas pero potente en sabor. TOP 🌟

También probamos la costilla con parmentier de patata, un plato contundente que, sin embargo, se hace ligero y delicioso gracias a la lima que acompaña esta elaboración (1️⃣).

El postre es obligatorio: torrija de Baileys, que casi recuerda a una creme brûlée (4️⃣). BRUTAL. Sí o sí hay que dejar hueco para probar esta auténtica maravilla🤩🤩

❌🌾 AVISO TOP a celiacos: TODA la carta es sin gluten ❤️

📍 Calle de Ibiza 8 planta 1 local 27, Madrid (Mercado de Ibiza)
💵 precio: bajo/medio